Le livre éco-responsable « Huiles d’Olive,

Visages et Paysages du Haut-Var », à l’initiative de l’association Les Lanceurs de Scourtins Varageois, est un ouvrage de photographies en noir et blanc accompagnées d’écrits historiques, économiques et de témoignages, ayant pour objectif de mettre en valeur le patrimoine oléicole du Haut-Var. Le projet intègre également une exposition itinérante, la réalisation d’une vidéo pour la communication et l’édition de cartes postales.

Conscients que la culture des olives est une activité détenant une place essentielle au sein de l’économie locale, les auteurs – Pierre-Yves Page (artiste / photographe) et Andrea Amighetti et Coralie Barthélemy Nironi (coordination du projet) – ont sollicité les moulins et coopératives oléicoles situés sur le territoire de la Communauté de communes Provence Verdon : L’Olivade à Barjols, La Tavernaise à Tavernes et La Varageoise à Varages.

Trois moulins qui privilégient la transmission d’un savoir-faire traditionnel et d’un patrimoine, largement reconnu par les prix obtenus au niveau régional et national.

Ce projet intercommunal a contribué à mettre en lien les trois coopératives concernées qui, jusqu’à ce jour, n’avaient jamais collaboré ensemble. Cette rencontre historique a débouché sur la création d’un coffret rassemblant les huiles des trois moulins*, première retombée positive et concrète de cette collaboration.

* Description des huiles :

• Fruité vert (Tavernes) :  Les olives sont récoltées très tôt (vertes) et pressées rapidement. L’huile fruité vert rappelle l’artichaut cru, elle est herbacée avec une amertume souvent prononcée.
• Fruité mur (Barjols) : Les olives sont récoltées bien mures et pressées rapidement. L’huile fruité mur est plus douce avec une amertume légère et parfois des parfums d’amande ou de fruits rouges.
• Fruité noir (Varages) : Les olives sont cueillis à maturité puis gardées pour obtenir une fermentation volontaire et contrôlées avant d’être pressées. L’huile fruité noir est très douce avec des notes de sous-bois, de noisettes et parfois de cacao.

L’ouvrage est disponible à la vente au Moulin La Tavernaise (30€ TTC le livre, 2€ TTC la carte postale).